Tien dagen gecontroleerd bederf. Chinese kool, paksoi, koolraap. gember, knoflook, geelwortel, een peer, rijstmeel, gochugaru - Koreaanse rode peper, lente-ui, paprika en zout. Kimchi.
HET BEELD van de twee trigrammen: onder de Wind, boven een Berg. Binnen in de berg is beweging: micro-leven, omzetting van textuur, geur, kleur en smaak, fermentatie.